如果你曾在花蓮尋找一間能真正「靜下來喝咖啡」的地方，那我希望你有機會走進我們，蒙杜爾咖啡進行室。這裡不是那種華麗、快節奏的商業咖啡廳，而是一間住著家族記憶、土地氣味、還有大量咖啡知識的老宅咖啡館。每當推開店門的那一刻，客人常說有種回到小時候外婆家的感覺，只不過這裡多了一整屋子的咖啡香，以及我們父子兩人每天都在努力守護的專業。
我們的店，是祖父母留下來的 60 年老三合院。外觀看得見歲月的斑駁，但越看越溫暖；裡面則是我們重新規劃的現代化風格，把乾淨明亮、舒適的氛圍留給每位想在花蓮尋個安靜角落喝咖啡的人。老屋的味道、陽光灑落的光影、木質桌子的溫度，全都成了這裡每天的日常。很多客人第一次來就會忍不住在屋內拍照，因為這樣的三合院風格，在花蓮真的不常見。
走進室內，你會先看到我們收藏的咖啡器具，磨豆機、手沖壺、不同年代的烘豆設備、風味工具…不是展示，而是真正被使用、每天陪著我們做出好咖啡的夥伴。這些器具不只是擺著好看，它們也是我們想展示給客人的：咖啡不是只有喝，它背後有世界的故事、有科學、有文化，也有很多細節值得探索。
而說到細節，我們最重視的就是每一杯手沖。只要你點手沖，我們端上桌後一定會重新講一次這支豆子的背景：產地、風味、處理法、適合的飲用時段，還會告訴你冷掉後會跑出什麼味道。如果你平常喝偏甜、偏酸、偏柔順，我們也能依你的習慣調整粉水比或研磨粗細。咖啡不是固定的；它應該順著你，而不是讓你去迎合它。
很多客人來到這裡，是想認識精品咖啡、學怎麼喝、學怎麼沖，甚至想知道風味是怎麼判斷的。只要你願意問，我跟我爸都能陪你聊一整天，從咖啡果、採收、烘豆曲線，到 SEA、SCAs 的各種專業內容，我們都很樂意分享。對我們來說，知識不是壓箱寶，而是希望每個人都能帶回家的禮物。
如果你還不知道自己喜歡哪款咖啡，我們也歡迎你慢慢試。只要最後有帶半磅咖啡豆回家，今天你想試喝幾杯都可以。很多客人喝著喝著，突然理解「哦！原來我喜歡的是花香調耶！」的那種瞬間，我每次都覺得超有成就感。
至於沒有器具的客人，也不用擔心。我們能把豆子做成濾掛包，現場還會示範一次怎麼沖。你帶回家後，只要熱水一沖，就是店裡的風味。對忙碌的人來說，這是一個最簡單、最不需要技術的享受方式。
我們的戶外空間則是另一種魅力。三合院的院子真的很大，小孩可以跑、寵物可以放電，而大人可以坐在搖椅上喝咖啡、吹風、放空，一坐可能就是整個下午。這個空間原本只是我們家的院子，如今變成客人最喜歡的地方之一。我常看到孩子在院子跑到滿頭大汗，而爸媽在搖椅上笑著放鬆，那一刻，我覺得老房子真的又活過來了。
和其他咖啡廳比起來，我們的特色其實很樸實也很直接：
我們是真心在做咖啡，也真心想讓每個人都能理解咖啡。
我們父子兩個人持有 SEA 咖啡知識專業級、手沖證照、烘豆證照、評測證照、新版 Q Grader…不是為了展示，而是希望當你走進來時，可以得到足夠可信、足夠完整的知識。
至於活動、限定豆子、烘豆課程等，只要有新的，我們都會第一時間公告在 FB 和 IG。如果你喜歡尋找新的風味，或想看看這次又上架哪些有趣的豆子，追蹤我們就對了。
我們做咖啡，是因為咖啡改變了我們的生活，也讓家裡這座老三合院再次有了呼吸、有了故事、有了每天等待客人到來的理由。
如果你願意讓我們沖一杯，相信你會在這裡感受到花蓮的步調、老宅的溫度，以及一杯咖啡該有的真誠。