如果你走進蒙杜爾咖啡進行室，第一眼看到的一定不是咖啡，而是這棟陪著我們家走過 60 年歲月的三合院老宅。外牆被時間磨得溫潤，屋簷的線條還留著那年代特有的沉穩。很多客人說我們的店很有故事，但其實真正的故事，是藏在烘豆房裡那一袋袋香氣各自不同的咖啡豆。
我們之所以堅持做「自家烘焙」，不是因為流行，而是因為想把咖啡最真實的樣子交到你手上。花蓮的風很慢、節奏很慢，我們的烘豆也一樣，慢慢觀察著每批豆子在加溫、脫水、裂開、放香，每顆豆子的個性都不一樣，我跟我爸就像在跟它們對話，調整時間、火力、排氣，讓它們展現自己最好的一面。
我們常說，沖煮是咖啡的表演，但烘焙才是讓它有靈魂的起點。
在老宅裡烘豆，是一種與土地連結的感覺
我們的三合院，是祖父母留下來的老家。以前院子裡曬的是稻穀，現在曬的是咖啡豆。外觀保留著傳統三合院的樣子，但走進室內，就是另一個世界：簡潔、明亮、帶點木質溫度，沒有壓力、沒有形式，只希望客人能舒服地坐下來喝咖啡。
我們把烘豆機放在店裡一角，只要來訪，你都能看到我們正在工作：翻豆、測溫、記錄烘焙曲線。很多客人第一次看到烘豆現場的模樣時，都會驚訝於這件事原來這麼「活」。
香氣也會透過老宅的窗縫慢慢飄出去，跟院子裡的搖椅、陽光一起混在空氣中，變成蒙杜爾獨有的味道。
我們的咖啡，比你想像的多更多
自家烘焙讓我們能更自由地探索豆子的性格，因此店裡的豆子種類也比一般咖啡店多得多。
衣索比亞、肯亞、瓜地馬拉、巴拿馬、薩爾瓦多……處理法更是從日曬、蜜處理、厭氧到水洗都有。
我們不是在追求「特別」，而是在追求「好喝又真實」。
只要豆子好、風味乾淨、酸甜平衡，我們就願意花時間去研究。
而店裡最讓人放心的一點，就是：
不會沖得怎樣就給你喝。我們會先試、再微調，確定呈現的味道是我們要的，才會端到客人手上。
你拿到咖啡的那一刻，我們也會再介紹一次它的故事、風味、層次，以及你喝的時候可以注意什麼。
如果你有偏好，像是想酸一點、甜一點、厚一點、乾淨一點，我們會一起調整粉水比、研磨粗細、沖煮手法，就是希望你喝到的那一杯，是「你的咖啡」。
花蓮特色手沖咖啡廳的靈魂，是交流與陪伴
我們店最特別的地方是「你願意問，我們就願意講，一直講，講到你懂、你滿意、你喜歡。」
我跟我爸都擁有 SEA 咖啡知識專業級證照、手沖證照、烘豆證照、評測證照、新版 Q…所以不管你是剛入門，還是已經喝到能說出淺焙後段香氣的人，都可以跟我們暢聊。這裡不是只賣咖啡的店，是一個願意讓你慢慢學、慢慢懂、慢慢喜歡咖啡的地方。
沒器材？沒關係，我們幫你把好豆子帶回家
如果你很喜歡精品咖啡，但家裡沒有器具，我們可以將豆子做成濾掛包。
簡單、方便，而且風味忠實呈現。
現場也會示範一次沖煮方式，甚至讓你試喝比較不同水溫、不同粉量的變化。
如果你想多喝、想多比較，只要確定最後會帶一包半磅咖啡豆回家，
今天想試幾杯都沒問題。
我們最希望的就是，你能找到一支屬於你的豆子。
環境讓人放鬆，咖啡讓人停下來
除了咖啡，許多客人愛上我們店的原因是環境。
老式建築拍照好看、氛圍舒服；室內有滿滿的咖啡器具；戶外很寬敞，小孩能奔跑、寵物能放風；兩張搖椅更是經典，下午時分總是坐滿了享受微風的客人。
這裡不是快速喝一杯就離開的地方，而是你會願意坐著、放空、聊天、學習、甚至沉靜一下午的角落。
如果有活動，就到我們的 IG、FB 看看
新品上市、限量豆、手沖分享、烘豆交流，所有特別活動我們都會公告在社群平台上。
因為懂自家烘焙精品咖啡的人，都值得被好好通知。